Arab cuisine [Jordan]
【ホブス（パン）】何を注文しても付いてくるアラブ ホンモス（前菜）の一つですが、名前を忘れました。
パン。ホンモス（前菜）をすくったり、さまざまな 多分、ヨーグルト系。
モノを巻いたりして食べる。ナンに似ている。
【カバーブ（主菜）】食事のメイン。牛や羊のミンチ 【マンサフ】柔らかく煮込んだ羊肉にヨーグルトスープ
肉を焼いたコフタ、牛や羊の角切り肉を焼いたシカーフ、 をかけ、ご飯といっしょに食べるベドウィンのもてなし
鶏肉を焼いたのがタウーク。 料理。
【マクルーバ】野菜の炊き込みご飯。アラビア語で 街で売っていたモノ。まん中はナツメヤシですが、
「ひっくり返す」の意味。鍋で炊いたご飯、肉、野菜を 両脇のモノはコロッケに見えますが中身は不明。
ひっくり返してお皿に盛ることから名付けられています。
もてなし料理の定番。
アラブ（ヨルダン）料理
今回は番外編としてアラブ（ヨルダン）の料理を紹介します。
元々、ヨルダンの地域は大きな一つの国（オスマン帝国）で
あったため、ヨルダン単独の料理がある訳ではなく広く中東
で食べられているアラブ料理となります。（ルーツはレバノン
料理らしい？）
料理の基本構成は、豆やヨーグルトなどを素材にしたメッゼ
Mezzeと呼ばれる前菜と、さまざまな調理法を見せる肉料理
のメインコースになるようです。
で、肝心の味の方ですが、予想外のものは無く基本的に美味
しいです。
ヨルダンを旅行して食べ物に困ることはないかもしれませんが、
レパートリーはちょっと少なく長期滞在すると飽きるかも知れま
せん。魚系の料理があるとうれしいカモです。
ヨルダンの写真を載せました。fotologue
〔世界の料理シリーズ〕
ヨルダン編
モロッコ編
チュニジア編
ウズベキスタン編
中国編
ベトナム編
